L'établissement doit son nom à l’ancien propriétaire, Colonel de son état. Mais c’est bien à la charmante Francine que revient le succès de ce haut lieu de convivialité et de gastronomie kinoise. Les habitués adorent s’y retrouver et les nouveaux venus jurent d’y revenir. Maman Colonel existe depuis plus de 20 ans. C’est une institution et sans doute l’un des restaurants les plus connus au Congo. Pas de carte à rallonge ni de buffet congolais mais simplement un poulet parfaitement braisé et servi avec des bananes plantains ou d’excellentes frites. Et si l’on préfère le poisson à la volaille, le capitaine grillé ou un liboke feront parfaitement l’affaire. Le cadre est confortable et accueillant, avec aussi une agréable terrasse et à Bandal un beau jardin fleuri. Avant le repas le rituel du lavement des mains qui donne le signal qu’ici on dévore aussi avec les mains ! Réservation souhaitée. Ouvert tous les jours de 12h à minuit.
